文/马科平

《诗经·绵》里描述：周原膴膴，堇荼如饴，意思是周原土地肥美，连堇菜和苦苣也象饴糖一样甜。春回大地，万物复苏，我的故乡周原又恢复了往日的葱翠，各种野菜争先恐后从泥土里钻了出来，蜜蒿蒿、麦花萍、马儿牙、荠荠菜……一棵棵、一簇簇朝气蓬勃，竞相生长。

自己从小生活在故乡农村，春天里，大大小小的麦田、渠堤、沟坡深处，就是一处处天然的大菜园，各种各样的野菜露出了嫩绿的叶芽。“田畴春事起，里巷相寻稀。”这个时候，爹娘带领碎娃们到麦田里一边锄草，一边寻野菜、认野菜、挖野菜。

常挖的是荠荠菜。故乡人喜食面食，下面条打搅团，离了这个菜就没有味道。这个菜生命力最强，冬末春初，田间地头、沟坡垄畔上，到处都是，总也挖不完。麦田里的荠荠菜刚刚展出几片锯齿状的新叶，翠绿娇嫩，新鲜水灵，纤尘不染，有的匍匐在地面上，有的与麦苗交织共生。找到一棵，用小铲轻轻连根挖起，用两个指头捏着抖落泥土，再把它投进竹篮里，然后再去寻找第二棵，一会儿就能挖满竹篮。

回到家里，娘把荠荠菜择洗干净，用开水一过，放上盐、蒜泥和干辣椒面，把菜籽油烧得冒烟，浇于调料之上，再炝些自家酿制的醋，那满村子就都是香喷喷的味道了。这样的荠荠菜特别适合就蒸馍喝玉米糁子稀饭。故乡人吃饭喜欢蹲在房前屋后、街道两旁，一手端一大碟荠荠菜放若干白面蒸馍，一手端一老碗玉米糁子稀饭，扎堆蹲在一起，边吃边聊，饭菜吃干净后，常常是肚子胀得有些站不起来。

荠荠菜还可做成菜饼、菜粥、包子、水饺或是炖汤喝，味道鲜美，营养丰富，还能清热解毒，明目降压。挖到的蜜蒿蒿，淘洗干净，就着潮乎劲，拌入小麦面，撒上五香粉、盐、鸡精，上锅焖蒸。二十多分钟后，清香随着蒸汽呼呼的就出来，一盘饱含田野气息的麦饭就做好了。

马儿牙的构造简单，呈暗红色的茎蔓上，横杈出绿绿、圆圆的简洁动人叶片，那叶片肥厚有肉质感。鲜“马儿牙”可以炒着吃，滋味儿相当不错。还可以把新鲜的马儿牙晒制干菜，做成各种食品，慢慢享用。小小的马儿牙可不简单，是有名的长寿菜，具有延缓衰老、提高免疫力的功能。故乡谚语曰：“马儿牙，沸水炸，人们吃了笑哈哈，为啥？恼人的白发消失啦”。

最让我怀念的是，那年二姐在河滩地里干活，在渠堤的草丛挖到一撮野葱。那野葱纤细修长，通体碧绿，根部不像家葱，倒有点像小小的独蒜，或者水仙花的根部，呈现出纯洁的雪白。娘切碎野葱，做了一盘炒鸡蛋，口感清纯，温婉绵香，尝尝仿佛就能把整个春天含在嘴里。

拙朴纯净的野菜，是大自然的精髓和礼物，我喜欢在春天里挖野菜，吃野菜。投身大自然的怀抱，找寻野菜的那种美好感觉，成了我一个快乐的源泉。