调查

不少餐企包间　要求“最低消费”

3月24日上午，记者随机调查了市区10余家餐饮酒店，发现不少餐馆包间设“门槛”。

市区领SHOW天地德记楼的服务员告诉记者，选择包间需要保底消费500元；附近赣湘楼服务员也表示，包间最低消费需要500元，如果在大厅圆桌就餐，则无需保底消费。市区田安路食为记的服务员表示，选择包间需要最低消费488元。记者询问：“难道没有保底消费就不能在包间就餐？最近不是明确包间不得设最低消费额吗？”该服务员说，这是他们餐厅的规定。位于田安路的起点时尚餐饮使用包间同样需要包厢费，并且不同包间的费用不同，分别有380元和480元两种。市区刺桐南路的黄岐避风塘则表示，10人包间不需要保底消费，个别包间则需要。

市区徽皇私房菜、东南海鲜馆、湖美大酒店、丰泽大酒店、钻石大酒店则都表示无需保底消费。

店方

设“最低消费”有经营苦衷

对于消费者“一边倒”的指责，几位店主表示他们也有苦衷。市区泉秀街某饭店负责人告诉记者，没有了消费限制，一个可以坐10人的大包间常常被三四个人占据，店方还不能拒绝。他给记者算了一笔账，一个包间中午或者晚上一般只能接待一次客人，水电费、服务费、饭菜成本费、有线电视费等都是很大的开支，如果消费者只花了200元，那这桌是要赔钱的。

一位业内人士分析，中高端餐饮设置“包间最低消费”主要还是出于成本考虑。他表示，餐饮业的包间和大堂最大区别有两个：人均占用面积和人均就餐时间不同，这导致餐饮企业提供的包间服务比大堂服务成本高。他举例，一个包间内摆放10人餐位的大桌，以及休闲空间、提供有线电视等，人均占地面积可能要1－2平方米，甚至更多；而大堂内摆放方桌或小圆桌坐4-6人，人均占地面积可能只有0.5平方米。另一方面，大堂内就餐平均时间较短，中餐或晚餐至少能“翻堂”一两次；而包间内就餐的，通常是家庭欢聚、商务宴请等，就餐时间较长，一个时段只能接待一桌客人。相对而言，包间的成本就大大提高了。