一粒粒晶莹剔透的虾仁，经一天晾晒即可出售

海风带着凉意和腥味吹来，手浸泡在海水中透心凉。92岁的陈阿婆是作坊里年纪最大的，也是凌晨3点多就到作坊。

鲜虾装筐，先称重，掐头去尾，再剥掉虾壳。剥一斤，工钱1块2，陈阿婆一天能剥四五十斤。如果渔船收获多，得从凌晨12点一直忙到中午12点。

等到天色微亮，露水不再重，惠安女们便把排满虾仁的晾晒网一个个扛到晒场上。阳光下，粉嫩嫩的虾仁排满晒场，前面则是一片归海渔船。

在小岞村，还有不少家庭式作坊，每家雇上六七名惠安女工，剥虾仁、剪虾菇、晒墨鱼、挑海螺……每年12月到次年二三月，是海鲜最丰富的季节。家家户户的楼顶、院子都晒上了满满的收成。

初冬暖阳正好，又吹着风，最适合晒海货。像陈阿婆当天剥的虾，当天傍晚，就可以晒到八九成干，赶在太阳落山前，收好装好，就可以交到已经预订的采购商手中了。

靠海吃海。冬天是大海给渔民们丰富馈赠的时候，渔民们也用他们的勤劳报答大海的恩赐。