改革开放，国家将粮油交易全面推向市场，搞活了经济，商人有利，百姓得便。但随着市场竞争的日益加剧，为使利益最大化，一些食品商家以次充好、缺斤短两或掺假作假之象孳生开来，这种商风坏胎一时得以成活，价格战让诚实守法经营者举步维艰，食品安全生态环境遭到破坏。最近央视东方时空播报特大新型地沟油案一审开庭，曝出地沟油生产之内幕，令人触目惊心，食品安全再次成为人们关注的焦点。与地下工厂缺德经营不同的是，更有无数甘愿少挣点也不掺假、不劣质、不缺斤少两的诚信商，他们坚持做放心食品，最终回报远远超出想象。

“油条哥”刘洪安，得知用食用油炸油条反复加温会产生大量有害物质，对人体有危害，就使用一级大豆色拉油，且每天一换，卖上了“良心油条”。“虽然成本增加了，价格也随之上涨了，可来吃早餐的人却不减反增，盈利还比原来多了四分之一，今天就又多收入100多元。”刘洪安说。除附近居民外，吃油条的顾客有大约三分之一是慕名而来。

彭国兴，创立三亚“东海龙宫”海鲜大排档，斩断与旅行社等中间环节中介联系，亲派员工去市场采购最鲜海产品，提出“公平公正、足斤足两”的诚信经营口号，虽然先期惨淡经营，但他坚信“诚信的人最终会生存下来。”靠着诚信经营的口口相传，“东海龙宫”再次实现盈利，客人慕名而来，餐厅逐渐声名在外。如今，“东海龙宫”已成为三亚大东海海鲜文明经营示范街的一块招牌，成为外地同行来这里学习诚信经营的样板。

爱菊粮油工业集团董事长贾合义，“良心和责任让我选择以质量求生存，不能让老百姓吃不放心的面粉。”1997年，因不参与价格战，不以次充好，面粉年销量由300万袋锐减到不足100万袋；2003年和2004年，因渭南水灾和非典引发市场抢购风潮时坚持不涨价，企业利润损失了近200万……”这些都是西安爱菊粮油工业集团为诚信所付出的“代价”。然而，老贾心中始终有“一杆秤”——“做粮食就是在做善事，做良心，任何漠视食品安全的行为都是在漠视生命”。“健康从爱菊米面油开始”的承诺他说到做到。“从群众厨房里买来的馒头没有增白剂和增筋剂，我们吃着放心。”在西安市哪一家群众厨房销售点，问到的顾客都会这样说。

从上述例子我们不难看出，诚实合法经营永远是市场经济规律的不二法则。产品质量好，方有市场。民以食为天，地沟油变身“食用油”上餐桌，食品让食者不安，孰敢买害消费？生产厂家只会得不偿失，被法网绳之。而靠诚心经营者，虽在短时间内不能马上盈利，但通过合法勤劳进取，改进经营、管理方法，“粮诚”自然会有美景，因为他们卖的不仅是食品，更是一颗诚信的“粮”心。（李阳光）