龙岩：传统肉粽最受钟爱

在龙岩九一南路，一家包子铺兼卖粽子。老板告诉记者，粽子都是早上刚做好的，只做肉粽。老板说人手不够，端午这几天都被预订了上千个了，他们都忙不过来。

据了解，龙岩的粽子分为四种：肉粽、甜粽、蛋黄粽和碱粽。这些粽子的主料均为糯米，其中本地肉粽的配料中会加入猪肉、香菇、花生或豆子，有的还会加鱿鱼。甜粽一般都是包蜜枣、红豆或者豆沙、花生，吃起来甜甜软软，象征甜蜜。碱粽就是最普通的用粽叶包裹的糯米，没有太多的花哨，一般本地人食用时都会蘸白糖或蜜糖。蛋黄粽是近些年兴起的粽子，主要包裹了咸蛋黄，第一口咬到包裹着糯米的蛋黄，一股蛋黄的香味就会涌出来。

一家糕点店老板介绍，除了碱粽，其他粽子趁热吃味道会比较好，这样不会影响糯米的弹性和里面包裹的材料的香味。“趁热吃是最好的，就算是礼盒包装的，也要在锅里加热后吃比较有味道。”

记者调查发现，在龙岩各个粽子销售处，传统的肉粽购买的人多。不少市民表示肉粽的味道比较香，所以有些店只卖肉粽。

（特派龙岩记者 廖燕妮）