包法：包了20年粽子的洪女士介绍，猪腿肉是肉粽的上乘选料，卤过之后更是入味。另外，卤肉的汤汁还可以加到糯米中翻炒，这样一来，粒粒糯米泛着卤肉香。

包粽子关键在于繁琐的准备工作。洪女士说，要想糯米炒制过程中熟得快，下锅前要将糯米泡半小时至一小时，这样不仅熟得快，出锅时品相也会好很多。包的时候一定要捆牢，否则水煮过程中水渗入粽叶里，会破坏糯米的口感。

除了米和肉，香菇、虾米、鹌鹑蛋、腊肠也是肉粽的经典搭配。家里过节包粽子要加料，一般会选笋丁、花生、芋头等，依个人口味而定。（记者 陈佩珊）

包粽子。陈佩珊 图