赤水老街就在206省道旁

店

柴火味儿火了赤水炸粿

随着时间的推移和交通的发展，曾经富庶一时的商贸重镇已褪去繁华，吊脚楼里的居民，也大多外迁。除了赶圩的日子，老街上已鲜有人声鼎沸之时。如今说起赤水街，最令人惦记的也许就是街上的炸粿了。

赤水街一家沿街店铺，缕缕青烟从灶台飘出，灶台后，吴阿姨拿着双长筷子在油锅里翻转着米粿，不一会儿，一块热气腾腾的炸粿便出锅了。吴阿姨将炸粿往油锅上的铁架子上一晾，去油，稍凉些再切小块放碗里，然后倒进自制的辣椒油，香喷喷的炸粿便可上桌。

“过去老街上有好几家卖炸粿的，现在就剩我们。”吴阿姨的丈夫老陈是二三十年前才改卖炸粿的，在他的印象中，近四五年来，炸粿的生意逐渐红火，“人们也许是怀念那柴火烧出来的味儿”。

加工间在吊脚楼二楼，三个炉灶，三个大锅。老陈打开大锅盖，用棍子不停地搅动锅里的米糊，等待滤干了水，米糊稠了，蒸成米粿了。“老两口一天最多做三锅，再多也做不了了。”言谈间，店里的吃货们已经来了一拨又一拨。