吃油两三勺 吃盐一瓶盖 水果和蔬菜互不可替代

海西晨报讯（记者 陈淑君 通讯员 张旭灿）油25克至30克、盐6克……指引中推荐的量都是以克为单位，具体是多少？

徐凤霞说，25克到30克油相当于两三勺的量，6克盐则相当于一个小酒瓶盖的量。孩子每天可以喝一盒250毫升的牛奶，再加一小杯酸奶。指引中说的坚果，主要指核桃、松仁等，它们可以提供不饱和脂肪酸、磷脂和维生素E，有助于提高记忆力。不过要注意，坚果脂肪含量高，不可多吃，一次吃几颗就可以了。孩子每天要吃水果200克到400克，可以分两种，早上带一个小苹果做点心，晚上放学后吃一小根香蕉。畜禽肉类每天摄入量应控制在50克到75克，相当于网球大小。

在食谱上，没有固定的食物品种。南方吃米饭，北方吃面，各地品种差异很大，但同类食物是可以相互替代的。不过要注意，一些孩子不爱吃蔬菜，家长就给孩子多吃水果，以为都是补充维生素，可以互相替代，这是个误区。

蔬菜中不仅膳食纤维的含量远远高于水果，而且它所含的不可溶性纤维，具有促进肠道蠕动、清除肠道内积蓄的有毒物质等作用，能有效地防治便秘、痔疮，预防大肠癌，这是吃水果无法达到的功效。水果中所含的主要是可溶性纤维———果胶，它不易被吸收，也会让胃的排空速度减慢。

徐凤霞说，水果不能取代蔬菜，蔬菜也不能代替水果。“水果也有独特的功用，比如，多数水果含有各种有机酸，能刺激消化液分泌。所以，孩子每天应该吃400克到500克新鲜蔬菜，再适当吃些水果，这样才能做到营养均衡，才有利于健康。”

营养“四条腿论”不适合少年儿童

海西晨报讯（记者 陈淑君 通讯员 张旭灿）民间素有“吃四条腿（肉类）的，不如吃两条腿（禽类）的；吃两条腿的，不如吃没有腿（鱼类）的”一说，也有“吃两条腿的，不如吃一条腿（菌类）”的说法。这些有关膳食营养的顺口溜，形象易懂好记，在百姓中广泛流传，有人将其称为营养“四条腿论”。

这种说法有一定的科学道理，至少通俗地提醒人们要多吃鱼、多吃菌，少吃肉（主要指猪肉）。不过专家指出，营养“四条腿论”只适用于中老年人，不适合少年儿童。

厦门市健康教育巡讲团专家、厦门市中医院主管营养师徐凤霞介绍，“四条腿论”是针对中老年人来说的。因为中老年人的心脑血管系统已经定型并趋于衰退，四条腿的猪、牛、羊肉中含饱和脂肪酸多，容易形成动脉血管粥样硬化，堵塞血管，所以中老年人不可过多食用。而禽、鱼类蛋白质高，脂肪低，肉的纤维短，容易消化。菌类则是植物蛋白质的主要来源，对中老年人比较适宜。

而少年儿童正处于生长发育期，需要全面均衡的营养。动物肉是膳食中优质蛋白质的主要来源，而且在动物蛋白中含有丰富的B族维生素、宏量元素、微量元素，这些都是孩子发育成长中不可缺少的。因此，孩子需要适量吃一些“四条腿”的食物。