2013年5个批次的亨氏金枪鱼泥汞超标

专家说法

评估称不影响幼儿健康

食品监管部门初步调查，造成汞超标的原因是企业使用的深海旗鱼和金枪鱼原料带入，为此要求涉事的浙江贝因美科工贸股份有限公司、亨氏（青岛）食品有限公司和江苏盐城富通食品科技有限公司立即召回问题产品。

不过，由于此次汞超标量极微，国家食品安全风险评估中心的专家科学评估后表示，“不会对婴幼儿造成健康影响”。

据了解，《食品安全国家标准婴幼儿罐装辅助食品》规定，婴幼儿罐装辅助食品中总汞含量不得超过0.02mg/kg，此次监测发现的问题婴幼儿辅食平均监测值为0.03mg/kg。

外海鱼含汞风险更低

超标汞元素从何而来？根据贝因美的解释，初步调查是源于所使用旗鱼和金枪鱼原料。

“这些汞主要是鱼类通过食物链在体内富集所致。”厦门大学海洋与地球学院丁少雄教授说，只要金枪鱼到有汞污染的海域捕食，都有含汞的风险。如果其生活海域环境中含汞，身处食物链底端的贝、螺等无脊椎动物食用了含汞的微型藻类及有机碎屑后进行了初步富集，这些贝、螺都是小型鱼类的食物，而金枪鱼、旗鱼等大型鱼类又以小型鱼类为食，最终将汞带进这些大型鱼类之中。

“基本上所有食肉性鱼类都有含汞的风险，汞有随食物链逐级放大的特点，因此食物链越高的大型鱼类含汞的风险越高。”丁少雄认为，肉食性鱼类含汞的风险高于植食性鱼类、海洋鱼类含汞的风险高于淡水鱼类，底层鱼类含汞的风险高于上层鱼类，常见的植食性鱼类如草鱼等含汞风险较低。此外，生活的海域是否受到汞污染也是判断鱼类是否含汞的重要依据。靠近工业区或生活区附近的海域，鱼类含汞的风险肯定较高，人工饲料投喂的养殖鱼类，含汞风险低于野生鱼类。