泉州面线糊吸引四方食客

编者按

小吃的由来已久，早在1500年之前，中国人的饮食生活中就已存在常馔（吃饭）和小食（吃点心）之分。泉州的饮食文化同样源远流长，历代厨师利用丰富的物产，逐渐形成了风味独特的闽南菜流派。作为其一翼的泉州民间小吃，如今既保留了古时遗风，又有创新的内容。

传承下来的泉州小吃品种颇多，面线糊、土笋冻、海蛎煎、塘头甜粿、榜舍龟、润饼菜……一道道风味小吃除了饱人口福之外，更展现了浓浓的泉州味。即日起，本报推出“泉州名小吃”专栏，讲述泉州特色小吃的制作工艺及其鲜为人知的传说。

核心提示

面线糊是泉州人最喜欢的小吃之一，相传已经有200多年历史。如今面线糊已经走出泉州，省内许多城市都能见到它的踪影，在隔海相望的台湾，由泉州流传而来的面线糊也是台湾同胞最喜欢的小吃之一。面线糊不少人常吃，但谈到如何制作，许多人却未必知晓。近日，记者探访泉州市区一家面线糊老店，老板谢锡国向记者展示了面线糊制作的全过程。