这可是用老式手摇机爆出的米香

东南网-海都报闽南版3月13日讯（记者 郑娟娟 戴江海 文/图）今天，“二月二”，除了有“龙抬头”一说外，相传，还是灶王爷的生日。

在漳州，坊间有说法，灶王爷是个孩子，爱吃零食。这零食，就是“米香”（闽南语，即爆米花）。

仲春时节，漳州市区的街巷里，早就弥漫着一股醇厚的米香了。赶紧跟着“老漳州”回味一下这熟悉的味道吧。

摇一摇老式的爆米花机，七八分钟的工夫，挡不住爆香的大米就够馋嘴的了，可再和一和白糖和麦芽糖，炒一炒，它的华丽蜕变便由此开始……

最是一年春好处 街头“米香”卖得火

龙海颜厝镇，47岁的郑连河，领着全家，守着最原始的技艺，手工做爆米花，已经有31个年头了。

从16岁起，郑连河就跟着师傅学做爆米花。郑连河爆出的“米香”，颗粒大，酥脆。“这需要注意火候，温度太高，爆出的‘米香’会发红，不好看，温度太低，耗的时间就长。炒完后，放进木格子里，用椭圆木棍将爆米花压平，切成块状，装袋。”

这些天，妻子、女儿都忙着帮忙赶做“米香”，一天最多能爆100多斤。“拜灶王爷要‘米香’，这是老传统了，现在的爆米花有多种选择，这种最传统工艺，最简单包装的销路不好了，以前每家至少要买上四五包，通常都得到晚上还在赶着做呢。”妻子何女士说。

不过，二月，可是“米香”卖得最火的时候。“这个月得做上万包呢，特别是这几天，估计上老漳州的人家，都能吃到‘米香’吧”，郑连河说，现在爆米花有各种包装，顾客选择余地多了，小时候要吃爆米花，还得自己家里带上大米，再带上柴，不过那时能吃上爆米花，是很多小孩子高兴的事呢。