除夕夜的围炉

　　安琪

　　记忆中，看见父亲取出小炉子，放入木炭，就意味着年夜饭准备开吃了。没有电热锅、电磁炉的上世纪70年代，为了让炉子烧得旺，必须先把木炭放在父亲炒菜的大煤炉里烧红，再夹出来放进小炉子。待小炉子的木炭都烧得旺旺的时候，它就被父亲小心地端到桌子正中，上面放置一铁锅汤，全家于是围了过来，说，围炉了！围炉了！年夜饭也开始了。

　　围炉是闽南人除夕夜的传统。家长率子女围炉吃团圆饭，以示来年全家团团圆圆。这天在外者务必争取赶回。未归者家人仍会为其摆好碗筷，并将其喜爱的菜肴盛于碗中，以代表家人团圆。

　　围炉所吃的食品也颇有讲究：年糕寓意年年高升，菜头寓意好彩头，排骨汤加鱼丸隐喻“骨肉团圆”，韭菜喻长长久久。一家人围炉享用，可贵的是和乐团圆的氛围。围炉时，家中长者居中，长幼有序围着暖炉环形而坐。享用菜肴时，长者先举筷，说些吉祥话，再下去就各挑所爱，没有拘束了。围炉的压轴戏是长者给儿孙辈发红包，这一刻孩子们最高兴。