春节到，泰宁县上青乡坝丘村的乡亲们都会杀猪宰鸡准备年夜饭。邱灿旺摄

　　东南网-福建日报2月7日报道（记者 李艳/文 邱灿旺/摄）

　　春节是中华民族最重要的集体记忆，年夜饭恐怕是这个记忆里最耀眼的章节。在微博上，一早就有人开始晒年夜饭的菜单了，炸丸子、煎蛋饺、干烧明虾、清蒸东星斑、炒蹄筋、笋干烧肉……让网友们馋得口水直流。除了能大快朵颐，年夜饭更能让人从中看到时代的变迁。

　　去年一整年，60多岁的熊女士都在福州带小孙子，除夕夜，要回邵武过，熊女士拒绝了儿子们在酒店吃年夜饭的提议，准备亲自动手做一大桌的菜。“一共16道，以炒盘为主，鸡鸭鱼肉，虽然没什么特殊，但是要在家吃才有过年的味道。”熊女士说。

　　虽然回到邵武过年的时间很紧，熊女士还要打年糕和糍粑。“邵武过年这两样东西不能少，而且要手工做的才好吃。”经历过苦日子的熊女士，生怕在“吃”上面亏待了孩子们。“以前很穷，年夜饭更是没什么吃，有点肉星就不错了。现在生活条件好，虽然大家平时也吃得很好，但是我们传统观念还是认为年夜饭一定要丰盛，忙了一年，吃好喝好，来年更有奔头。”

　　“我们家年夜饭也就五六道菜，但是全都是品质可靠的健康食物。”小魏家的年夜饭菜品不多，但胜在健康、安全。

　　小魏叫魏长，今年28岁，毕业于福建农林大学，是福州闽侯佳美有机农场的负责人。这个春节，小魏和妻子回到老家永安大湖镇和家人一起过年。

　　“我记忆中的年夜饭总少不了一道炖菜，就是用萝卜等菜头和鸡鸭的内脏一起炖，里面会加茴香、八角等很多卤料。现在还能回忆起那种味道。”小魏笑笑说，小时候没什么吃的，年夜饭能吃顿好的就能让自己开心好一阵子。后来渐渐长大，去城里读书，学了农业专业，工作后专门种植有机蔬菜，他对饮食的要求也越来越高。“现在我最注重的就是饮食健康。我很少吃肉，蔬菜也是吃自己种的，五谷粗粮吃的较多。”

　　去年9月，小魏的妈妈去福州看了儿子创办的农场，回到永安后也在自己地里学着种起了有机蔬菜。“现在妈妈也受我的影响，不吃大鱼大肉，所以我们家年夜饭很简单，也没有那么多荤菜，青菜也是妈妈菜园种的有机蔬菜。”小魏说，他年前还看到新闻，提醒大家年夜饭要警惕哪几类蔬菜，因为农残较高。“现在在我的农场订菜的人越来越多，很多人年前都提早订好，准备过年时吃。这说明大家现在都很看中健康、安全的食品。所以，年夜饭不在菜肴的多少，健康饮食最重要。”

　　其实，不管是熊女士力求丰盛，还是小魏注重健康饮食，年夜饭体现了不同人的时代观念，但更有着过年的浓浓内涵，让人无尽品味。

　　“年夜饭吃了什么我都不记得了，就记得大家一起动手洗菜备菜，一起吃饭聊天的美好片段，这不就是年的味道吗？”莆田的郑先生说，只有过年，家里的兄弟姐妹才会聚到一块，那种浓郁的亲情氛围，是他心目中最温暖的环节，这也是他期盼过年的原因。

　　的确，“不管生长在中国的哪个地方，关于食物最深处的记忆永远是家庭团圆和美的回忆。”这是《舌尖上的中国》对年夜饭的描述。对于大多数百姓而言，过年就是一家团圆的日子，年夜饭的本意不仅是一家人一起吃顿饭，更是享受亲情的重要时刻。