此外，即使食物原料相同，制作方法也决定着营养价值。新鲜果蔬可以经常食用，但用糖或盐加工的果蔬干，如海苔片、苹果干、葡萄干、香蕉干等，虽挂着水果的名，但营养已大打折扣，只能适当食用。而经过腌渍的水果，如水果罐头、果脯、枣脯则只能属于“限制食用”的行列。

“坏零食”并非毒药

该排行榜同时列举了“坏零食”的诸多罪状，不过“吃货们”也无需谈此色变。陈红洁说，吃零食主要是一种生活情趣。“坏零食”吃了没什么好处，要尽量少吃，但偶尔吃几口也是可以的。

“营养学上的原则是，平衡膳食、适当运动。零食是正餐的补充。”陈红洁建议，吃零食应注意以下原则：一是要多吃新鲜的、天然的，少吃腌制的、加工的。二是看电视、上网的时候吃零食容易过量，此类无意识状态要当心。三是油炸、过甜、过咸、多甜等“重口味”的食物要少吃。

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选零食请看“红绿灯”

陈红洁介绍，最新的《中国儿童青少年零食消费指南》，已将常见的零食根据其营养成分及对身体的影响划分为三级：可经常食用级、适当食用级、限制食用级（每周不超过1次）。大家不妨把标准看成“红绿灯”，选择时候就有谱了。

绿色级别：每天食用。一般都是低脂低盐低糖的各种食品，比如：牛奶、各种新鲜蔬菜水果、不添加糖等的果蔬汁、水煮蛋、纯鲜牛奶、烤红薯等。

黄灯级别：一周可食用几次。主要是些含有较高热量、脂肪或盐分、糖等的食品，比如：巧克力、奶酪、水果干。

红灯级别：一周食用一次或更少。一些高糖高盐、高热量高脂肪的食品，比如：过甜的糖果类、油炸类、膨化食品类等。

（记者 陈淑君 通讯员 张旭灿）