而按理来说，作为食品企业，自检出抗生素超标原料，本有责任及时公开相关信息，并依据国家质检总局公布的《食品召回管理规定》，对原料抗生素超标的食品主动进行召回。尽管对于肯德基这类快餐企业而言，检出问题的同时，极有可能已经形成了销售，消费者也已食用，此时召回的确可能为时已晚，但这显然并非隐瞒抗生素超标信息的理由。

不难设想，同样的事件恐怕不太可能发生在肯德基公司的本土美国，肯德基的竞争对手麦当劳，仅仅因为咖啡烫伤了顾客，都支付了几十万美元的罚单。假如销售抗生素超标的鸡肉，而且还隐瞒相关信息，自然更将面临更为严峻的惩罚，一旦遭遇消费者的集体索赔，甚至极有可能因此而破产。不只是美国，德国考察食品安全监管体系同样一旦发现你造假了，这家企业将一辈子也翻不了身，因为没了信用，不仅将失去客户，银行不会再提供贷款，因资金链断裂而破产也是迟早的事。

相形之下，国内对于违反召回规定的企业，最高也仅仅是缴付不超过3万的罚款，这恐怕还不足抗生素超标鸡肉销售利润的零头。如此无关痛痒，甚至完全可以被忽略不计的罚则，与其说是在以儆效尤，毋宁说是在诱惑企业违规获利。

基于此，在本土中规中矩，不敢造次的洋快餐，何以到了中国也成了食品安全链条上的推波助澜者，甚至还明知故犯的使用抗生素超标的不安全原料，洋快餐“入乡随俗”背后的食品安全责任追究制度，或许更值得反思。（武洁）