共同把好食品安全关——卫生监督员与校方管理人员交流食堂监管经验

文明风9月18日讯 随着学校的陆续开学，翔安文教园区2万多师生陆续回到学校，迎接新学年的到来。9月4日，为保障师生餐饮安全，翔安区卫生局卫生监督所开始对文教园区5所高校的13家食堂逐一进行检查，拉开了学校餐饮服务食品安全专项整治的序幕。在接下来的一周时间里，翔安卫生监督将对辖区内的高等学校、中小学、托幼机构食堂进行拉网式排查。

五查五防，排查隐患不留死角

“通过五查五看，对餐饮服务关键环节进行排查。”卫生监督员邱镜椿向记者介绍道。一查人员健康证和个人卫生，防止无健康证人员和“五病”人员从事餐饮服务；二查食堂流程布局，防止食物交叉污染；三查食品库房，防止使用劣质、过期、变质食品；四查进货台账及索证索票，防止食品及原料来源渠道不明；五查食堂设施是否符合卫生规范和要求，防止食源性疾病和肠道传染病的发生和传播。检查过程中，卫生监督员对各高校食堂的消毒间、食品加工区、食品仓库等重点区域进行了细致的排查，针对食品留样不足、餐具消毒不规范等安全隐患，均当场开具了卫生监督意见书责令相关单位限期整改。