认真研究不同品种的葡萄汁。

谢福鑫与葡萄结下的不解之缘，还得追溯到1982年秋，福建省和日本长崎县缔结友好省县关系。1983年3月，时任建阳县良种场场长的谢福鑫赴日本长崎县农业经营大学学习巨峰葡萄栽培技术，与日本友人中山忠治教授相识。一年学习期满后，他带着象征中日友谊的葡萄种苗回到建阳。第二年，巨峰葡萄试种成功，他也就成为闽北种植巨峰葡萄的第一人。

从此，他常年奔波在农户的葡萄园，给农民作技术示范和培训，普及种植葡萄的科学知识。30年来，他亲自举办各类技术培训班200多期，培训果农6000多人次。