喝巴氏鲜奶=懂喝奶？专家称，完全可以这么说

巴氏鲜奶采用巴氏低温杀菌工艺，最大限度保留牛奶中的活性物质和营养成分，更健康、更新鲜、更营养，更接近原奶。而常温奶（纯牛奶）采用135℃以上的超高温灭菌工艺，会破坏牛奶的营养成分和活性物质。

论坛上，台湾乳业协会理事长施宗雄指出，加热影响最大的就是水溶性维生素和蛋白质。在加热过程中，大约有10%的维生素B群和25%的维生素C流失；加热程度越深，营养损失就越多。巴氏鲜奶中的乳清蛋白、β乳球蛋白、维生素C、可溶性钙（更能吸收）等比常温奶多很多。实验表明，巴氏鲜奶的乳铁蛋白（lactoferrin）是常温奶的1800倍。“乳铁蛋白是提升免疫力的重要成分，把它破坏掉简直是暴殄天物。”

施宗雄说，目前台湾巴氏鲜奶占比达到98%，少数的常温奶只是为了解决冬季剩余奶而生产。

在英、美、韩、日本、加拿大、澳大利亚等发达国家和地区，巴氏鲜奶的消费量也占整个乳品消费的90%以上，可见，巴氏鲜奶已成为国际牛奶消费的主流趋势。但在大陆巴氏鲜奶的市场占有率不到20%。

广州奶业协会理事长王丁棉表示，常温奶与巴氏鲜奶，就是罐头水果与新鲜水果的区别，说选择巴氏鲜奶的人最懂喝奶，一点也不为过。