俗话说，民以食为天，食以安为先。随着温饱问题的解决，人们对“吃”提出了更高的要求，不但要吃得好，还要吃得安全、放心。然而在市场上，劣质奶粉、“苏丹红”鸭蛋、瘦肉精猪肉、甲醇发海参、“吊白块”豆腐、含有孔雀石绿致癌物的多宝鱼……食品安全问题屡见不鲜、层出不穷。

从2012年年初开始，作为全市餐饮业首个试点，常州南大街双桂坊美食街率先建设“道德讲堂”，并从统一采购用油做起，大力倡导“以道德立身，凭良心经营，靠诚信兴业”的理念，全面引导经营户加强自律，用道德良心做“群众放心的餐饮”。在食品企业道德建设的过程中，双桂坊美食街提供了丰富的启示。

食品质量的良莠、食品生产安全与否，关键取决于人的素质高低，特别是食品生产者的道德修为。食品从原料、加工到产品都是通过具体人，主要是企业员工来实现的。科技再发达，设备再先进，都离不开用现代知识、先进文化，尤其是职业道德文化武装了的人的参与，因此求质量、保安全首先要管好人。

加强企业道德建设，首先，加强培训教育，树立典型，表彰奖励；其次，建立企业诚信档案和产品诚信承诺制度；再次，开展企业职业道德和诚信建设警句、征文等系列活动，鼓励企业提炼企业精神，用精神去鼓舞人、凝聚人，提高企业自律能力和诚信建设水平。

同时，在道德建设过程中，应该注意一些问题：第一，结合实际，因人施教。针对每个企业员工的不同特点，采取不同的教育方法，根据教育的成果及时调整方向，使得每个员工都能自觉学习，自觉实践。第二，坚持德治与法制并驾齐驱。在坚持职业道德教育的同时，应该提高不断提高员工的法制观念。第三，提高企业员工的社会责任感。在食品这个特殊的行业，企业能否良性发展，关系着人民群众的身体健康，以提高员工的思想道德素质和社会责任感为出发点和落脚点，建立以社会公德、职业道德、家庭美德为内容的统一的、系统的、协调的道德文化体系，使其在思想感情上、价值取向上和行为规范上都保持高度一致，保证食品质量安全。（成都 张利凤）