疑问四：产地监管检测到位吗？

【调查】每年都进行异地交叉监督抽查；2009—2011年全国大闸蟹药残检测合格率为97.6%

根据农业部2009—2011年对大闸蟹的产地监督抽查，全国大闸蟹药残检测合格率达到97.6%，其中2009年95.9%、2010年96.9%、2011年100%。检测主要采取监督抽查、异地交叉的方式。检测项目主要包括硝基呋喃类代谢物、孔雀石绿、氯霉素、乙烯雌酚、甲基睾酮、五氯酚钠、喹乙醇。

6月5日，江苏省吴江市公布了5月的食品抽样检测，其中水产品（鱼、虾为主）的合格率为100%。

作为江苏省水产品检测中心的分中心，吴江市农产品检测中心每月都要对产地水产品进行抽检。该中心工作人员陈枫介绍，由于水产品的上市有季节性，因此，每个月检测的样本都不一样。“比如，秋天是大闸蟹上市的季节，例行检测就主要针对大闸蟹。”

据介绍，去年10月，香港食环署专门到吴江，对太湖大闸蟹的养殖环境、投入品管理、检验检疫和出口放行等4个环节进行检查。孙涛说：“香港食环署对大闸蟹的安全表示认可。”

江苏省水产质量检测中心副主任吴光红研究员介绍，除了例行检测外，江苏还在3月到5月、6月到9月以及10月，每年分3个批次进行异地抽检。检测参数主要有硝基呋喃类、孔雀石绿、氯霉素、重金属以及贝壳类产品的贝类毒素，做一个样品检测大概需要2000元。吴光红说，以省中心为龙头的水产品质量检测机构承担着全省的检测计划，市县有12个检测站，在抽样检测中实行异地检测，保证公正性。

据江苏省海洋与渔业局提供的江苏河蟹检测合格率，2009年为96.5%，2010年、2011年均为100%，检测参数为氯霉素、孔雀石绿、硝基呋喃、五氯酚。

黄鳝养殖是否使用激素、抗生素？请看下期“求证”。（本报记者　王伟健　尹世昌　孟　辉）