因循守旧的商家，家庭作坊式经营

明知发展受限的原因，商家们为什么不去改变？

“老泉州人的购买力太强大了。”泉州市旅游局培训中心负责人叶俊伟分析说，凭着这些老泉州人的记忆和购买力，这些特色商品就能养活一批商家，而且，这么多年，这些特色小吃，无论是生产商家，还是销售终端，都很分散，体量很小，在对市场前景不了解，而且没有明确的推广载体的情况下，很少有人愿意去做包装和推广的投资。

除了对原有市场满足，郭永平这么多年没有大发展的原因还有一个，那就是扩大生产困难。因为是自产自销，而且自家生产程序也较为复杂，很多环节要亲力亲为，在保有一个固定的、不大不小的市场的情况下，郭永平一直不想投入过多的时间和精力。

在安海的土笋冻商家，大多是家庭式，很多商家的批发渠道非常固定，“即使我们在产品上做了改进，若是销售提不上来，那就亏本了。”安海人王秀梅做土笋冻生产15年，一直是做批发，合作的商家也一直是那几个，量有所增加，但并不明显。她说，这些年，不是没想过扩大，但大家都在走传统渠道，她也找不到发展的突破口。

期待资源的整合，展望市场的推广

发展的理想不是没有，郭永平在酝酿开新店，而王秀梅正忙于为开第一家自营店选址。“这两年，我们请人设计了新包装，产品档次和销量都有所上升，有了发展的激情。”郭永平说。

泉州师院旅游科学研究所所长郑伟民教授说，泉州现在没有一个好的旅游商品市场，而景区也不重视购物这块，没有专门的购物区域，少数的旅游商品，也是以地摊式售卖，商品和购物环境都不行。郑伟民说，旅游收入中，交通、门票、餐饮和住宿都是基本费用，最具弹性的应是购物和美食，购物费用能占到总费用40%~50%，是最理想的状态，而泉州在这块费用上远远少于这个比例。

叶俊伟说，正是基于这些现状，旅游局想通过征选活动，集合商家，并在条件成熟的情况下，打造一个旅游商品市场，并通过整合酒店、旅行社等资源，做系统化的推广。