（8）死的黄鳝、甲鱼、乌龟、河蟹只要烧熟烧透后仍可吃

    我国《水产品卫生管理办法》第三条第一款明文规定：黄鳝、甲鱼、乌龟、河蟹、青蟹、蟛蜞、小蟹、各种贝类均应鲜活销售。凡已死亡者均不得出售和加工。

    死的黄鳝、甲鱼、乌龟、河蟹等烧熟后也不可食用的原因是：黄鳝、甲鱼、乌龟、河蟹等死后,体内所含的组氨酸会在脱羧酶和细菌作用下很快被分解,生成有毒的组胺,人食用组胺100毫克左右即可引起中毒。

    另外，黄鳝、甲鱼、乌龟、河蟹胃肠里常有大量的致病菌和有毒物质，活宰现烧，把胃肠丢弃，则安全无恙。而一旦死后，其胃肠内的病菌就会迅速繁殖并扩散至全身，此时，人吃了就会致病。

    黄鳝、甲鱼、乌龟、河蟹等烧熟后虽可杀死细菌，但不能完全破坏已产生的毒素，故而仍不可食用。