创新经营 享不完的美味还能带走

“美食其实是最能感受一座城市风味的伴手礼。”一名旅游业人士说，一些游客在泉州品尝到好吃的美食，却只能独享，无法打包带走。虽然泉州已经出现了鸡爪、鱼卷这类携带方便的美食，但不少小吃还无法以“真空装”的方式进入零售市场，美食伴手礼少之又少。

市旅游局行业管理科负责人介绍，厦门有企业已经攻克了携带和保质的难题，推出了同安红烧肉、厦门姜母鸭的“真空装”，并将市场扩展到北京、西安等城市。连带汁的红烧肉都可以“真空”，泉州一些小吃也可以尝试开发真空包装，迈出走向外地市场的第一步。事实上，美食伴手礼的市场潜力巨大，以台湾小吃凤梨酥为例，据不完全统计，目前台湾整体凤梨酥产值约达250亿新台币，凤梨酥也成了最知名的台北伴手礼，由此看来，传统小吃并非只能小打小闹，同样有机会做成大产业，焕发新生命。

“一个吸引人的旅游城市须包含吃、喝、玩、游、购、娱几大要素。” 锦绣庄民间艺术园副总经理郑伟萍称，曾有游客向她抱怨，泉州有很多风景区，但夜生活比较匮乏。“其实，可由有关部门组织牵头，将民俗文化与美食结合起来，打造一条有吃有玩又有看的民俗风情街”。

在这方面，国内早有成功先例。成都锦里就是一条很成功的民俗风情街。在这条全长350米的街上，浓缩了成都生活的精华：有茶楼、客栈、酒楼、酒吧、戏台、风味小吃、工艺品、土特产，充分展现了四川民风民俗的独特魅力。曾到锦里游玩过的市民许先生说，美食和民俗是锦里街的特色，在那可以听评书、看变脸和喷火等传统民俗表演，还可以吃到正宗的川菜和当地小吃，可谓“处处有看的、时时有玩的”，入夜更是人流如织，热闹非凡。

市民陈先生认为，泉州并非没有可以购物、休闲的风情街，只是变味了而已。比如：后城旅游文化街，该街北侧有保留较完整的古民居，南与著名旅游文化景点清净寺、关帝庙连成一片，建筑风格独特。最初，该街规划为集文化景观、旅游、专业市场为一体，以民间传统产品为主要特色的工艺美术旅游商品专业市场，但遗憾的是，现在这条街很少看到泉州的民间传统产品，更多的是古董字画。再如，状元街文化旅游特色街，这条街西接中山路，北临东街，中段处是玄妙观，建有独具泉州特色的牌坊，被誉为八闽第一街，随处可见极富闽南特色的牌楼、飞檐、斗拱。但就是这样一条古意盎然的街巷，如今却是服装、理发店、烧烤店及零星几家酒吧的驻地。

业内人士提醒，打造一条成功的文化旅游街，对城市管理水平也是一大考验，人流量大将带来停车、如厕、卫生等一系列问题。如何管理在规划时就应考虑到。