把马鲛鱼剔骨留鱼肉，用手揉成浆状

　　崇武家家鱼卷飘香

　　说起崇武的鱼卷，你一定不陌生。如今，在泉州很多地方的店里都能买得到，但你吃过纯手工制作、劲道十足又美味的鱼卷吗？

　　在崇武，几乎随处可见卖鱼卷的店家。不过在过年的时候，更多的厝边们选择自己做鱼卷，这样更有过年的气氛。昨天，在崇武镇潮乐村的一户厝边家里，全家老少齐动手制作鱼卷，年味十足。

　　新鲜的马鲛鱼去掉骨头和内脏，再用锋利的菜刀将鱼肉刮下，徒手揉成肉泥，再先后加进地瓜粉、鸡蛋清、猪肉、青葱等佐料，用手搅拌混合均匀……接着，用塑料纸作为道具，凭着感觉将鱼浆搓成一条条的圆柱形状，就可以放进灶台用大火蒸熟了。近1小时的用力搓揉，让身强力壮的户主陈先生也气喘吁吁，好在妻子一旁帮忙，老人帮忙下灶蒸煮，2个小时的辛苦劳动后，烫手的鱼卷新鲜出炉啦！