2 面饭区几乎没人戴手套

店内后厨共分为面饭区(制作牛肉面和牛肉饭)、冷荤间(制作冷荤小菜)、甜品间(制作甜品)和洗区(负责洗刷碗筷)等几个区域。记者来到后厨后，被管理员小楚分到了面饭区。

面饭区的门上贴着一张纸，上面写着，进入之前请检查帽子、头套、口罩和手套，务必穿戴整齐。带记者的是老员工小吕，他告诉记者：“进来之前，这几样东西都要提前穿戴好。”但在接下来的几天内，记者却发现员工在煮面或调面时几乎不戴手套，只有部分员工会在切制牛肉块等熟食时才戴手套。

记者还观察到，面饭区有的员工也不戴口罩，不少外场的工作人员和餐厅的管理人员进入面饭区不会提前更换衣服，直接进来拿完东西就走。

冷荤间的卫生状况怎样？1月7日，记者进入制作各种小菜的冷荤间，在冷荤间记者看到各种制作小菜的原料比如牛肚、牛蹄筋、泡菜和海带等，都被放到小碗里覆盖上保鲜膜，放在了冷冻冰箱里，看起来卫生状况不错。

但是记者在与制作菜品的工作人员闲聊时却发现，她也没有戴手套，而是赤手从铁盆里拿起煮熟的豆干，拿刀切了起来。在冷荤间的墙壁上，记者看到了一张打印提示：冷荤间在无人时，按照规定应每天开紫外线灯两次，每次30分钟，以达到杀菌目的。“这个紫外线灯用过吗？”“我没看见这灯用过，灯管好像是坏了吧，一直也没人来修理。”该工作人员说。