遇到食品安全有疑问和争议，政府应帮助消费者实现便捷和低成本的质量检验

就政府而言，如何理顺食品安全分段管理的体制、确立信用体系以及开发多种快速检测技术等都是十分重要的。例如，没有几个醉驾者愿意承认自己饮酒过量，但酒精检侧仪会毫不客气地指出醉酒的程度。由此看来，开发多种快速检测技术有助于推进食品安全领域的诚信建设。

此外，一个重要的制度创新是一旦遇到食品安全有疑问和争议，政府应帮助消费者实现便捷和低成本的质量检验。以杜绝“地沟油”为例，有官员称要到２０２０年才能解决。如果有了快速检测的试纸方便消费者使用，显然可以大大加快进程。所以说，在帮助消费者获得低成本的食品检验方面花些钱是一本万利的事，这不仅有助于及时发现问题、敦促商家负起责任和增进政府诚信，而且可以大大降低由于大规模的商品下架和公众恐慌所产生的高昂费用。因此，那些为推进食品诚信而创新制度和技术的人，也应当成为感动中国之人。这也说明，有赖于一系列制度和技术的跟进，道德宣示才不至于陷入空谈。

需要消费者的参与治理，包括投诉、举报和政策建议等，以便及时修补“破窗”，防止后续不法

就消费者而言，形成人人负责的氛围包括媒体参与也是食品安全的重要保证。撇开地方保护和官僚惰性不谈，单靠工商质检部门的有限人员去应对成千上万种商品的质量检验，其成本和精力确实勉为其难。这就需要消费者的参与治理，包括投诉、举报和政策建议等等，以便及时修补“破窗”，防止后续不法。正是从这个层面，我们说制度如果没有参与的支撑就容易陷于空转，食品安全法有赖于从内心尊重它的人和持续的公民教育才能有效运行。

倡导参与以及公民教育也有助于营造对不法行为的普遍抵抗氛围。例如，一些人痛骂不法商家见利忘义，可一旦有利可图，自己就毫不犹豫地投入到制假贩假的活动中去，其责任意识仅限于告知熟人不消费此类商品。所谓“做什么的不吃什么”就是指此类现象，扭转这一风气只有靠公民教育、舆论监督和法律约束。