炼出的地沟油用筛网过滤。（28日11时30分许摄于池店镇御辇村）

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民以食为天，食以安为先。国家、省、市先后多次发布关于严防地沟油回流到餐桌的通知，泉州市早在2003年就初步建立了地沟油回收管理制度。然而，地沟油泛滥现象并未得到有效控制，甚至有愈演愈烈的势头。

一个大锅，一把漏勺，几个脏油桶，昼伏夜出的“泔水工大军”为何能躲过城管、工商、食品药品监管、公安等部门的围追堵截，明目张胆地把提炼后的地沟油回流到餐桌上？

本报派出记者明察暗访，今起推出系列调查报道，关注地沟油收集、提炼、加工、销售等相关产业利益链，揭示“泉州版”地沟油真相。