□小贴士

“望闻捏尝”四招辨肉丸

本报建议市民购买肉丸时，尽量选择正规厂家的产品，低于同类商品价格的肉丸要慎买，挑选肉丸时可采用“望、闻、捏、尝”四招进行简单鉴别。

望：100%的牛肉丸颜色呈灰白色，而添加了其他肉类和添加剂的肉丸则呈暗黑 。色一些猪肉丸因为加了增白剂，颜色会白得很抢眼，而颜色过于鲜艳的肉丸有可能加了色素。

闻：质量差的肉丸有血腥味和尿臊味，鸡精的味道很浓，正宗的肉丸添加剂少，经过冰冻后，没什么味道。

捏：好肉丸弹性十足，用手捏时会很快恢复原状；质量差的丸子用手捏后反弹较慢。

尝：清水中煮熟肉丸，口感好且肉味纯正的质量较好，假冒的牛肉丸黏性很大，有一股浓浓的鸡精味。