【调查】

肉丸含肉量成市场之谜

昨日，走访福州西营里批发市场发现，低价肉丸是批发市场中较为畅销的产品，不少烧烤店老板隔几天就要来进一次货。

随手拿起一包花枝丸，记者发现，在制作成分中，并没有明 标注猪肉含量，配确料表中只是简单注明鱼糜制品、猪肉、淀粉等。西营里批发市场一冷冻食品批发店老板称 他们也不清楚肉丸含，肉多少。

据店家称，若是散客来买，5斤装一包花枝丸仅卖28元，里面有200粒肉丸，若买的量大，5斤肉丸只要20元。而对于那些街边小店来说，5斤肉丸至少可以做成50串，若每串卖3元，至少有5倍以上的利润。

对于目前肉丸的含肉量，厂家也语焉不详，支支吾吾。长乐一家主要生产肉丸的公司负责人称，肉丸含多少肉，他也不知道。连江一家从事肉丸销售的企业工作人员称，5斤装的肉丸，平均有近200粒的肉丸，是采用鱼肉、猪肉、淀粉混合调制成的，至于具体的含肉量，并不清楚。

而福州百洋食品公司有关人士告诉记者，由于国家一直对于鱼糜等制品没有细分标准，因而各企业自己说了算，大多是参照国家《速冻调制食品》标准中的规定“主料肉占比不低于10%”，即含肉量达10%及10%以上的丸子叫肉丸，规模比较大的品牌企业制作的肉丸含肉量可能多些，小企业所产的肉丸含肉量就不清楚了。