【辣椒“调味”，鸡肉混充水煮牛肉】　　“采购是道重要关口，应该去合法渠道。”上海市肉类行业协会秘书长郁麟驹说，有些小饭店为了不让顾客觉得菜的味道有问题，故意在调味料上下“辣手”――用辣椒和酱掩盖真实的味道。