【调查】

碱粉背后藏玄机 一退一换有利润

在现场，工商执法人员和市贸发局市场运行处工作人员初步确定，白色粉末为食用碱。事实上，对于摊主的做法和说法，连执法人员都觉得新鲜，“干了十来年，从来没听说过。”

记者走访了瑞景市场、八市的几名资深肉贩，他们也说从来没听说过这样的做法。肉贩老王说，食用碱撒上猪肉，肉会发黄，“大面积撒碱粉，没什么好处。”肉贩老蔡熟谙退肉的流程——每天将一些坏肉割下来，称斤退还给供货商，隔天供货商就会补齐相应的斤两给肉贩。老王说，按照流程，如果坏肉能够成功退掉，隔天就能换到较好的肉，其中确有一些利润可图。

【处理】

违反相关法规 “撒粉肉”被罚没

往猪肉里加碱粉，是违法的。市贸发局市场运行处表示，根据《生猪屠宰管理条例》第十五条：“任何单位和个人不得对生猪或者生猪产品注水或者注入其他物质”，无论猪肉是否售卖，碱粉均属于添加的“其他物质”，这种行为是不允许的。

“如果添加的是工业用碱，就更严重。要暂扣所有猪肉做进一步处理。”执法人员现场将“撒粉猪肉”予以罚没，并对摊主进行了教育，表示将对瑞景市场加强巡查。