二、以茶载道，弘扬茶乡特色文化

随着茶叶的诞生和发展，安溪以悠久的产茶历史、丰富的茶树资源、精湛的种茶经验、独特的制茶技艺、优良的茶叶品质，孕育形成了古老独特、绚丽多姿的茶文化。集历史、经济、宗教、民俗、礼仪、饮食、园艺为一堂，融诗词、歌舞、戏剧等文学艺术为一体，安溪茶文化已成为安溪文明进步的象征，成为我国博大精深的茶史文化中的一朵奇葩。

1、茶艺传承茶道精神。安溪茶艺是安溪茶文化的精华，带有浓厚的闽南生活气息和艺术情调，追求清雅，向往和谐，在人与茶的互动中，传递着“纯、雅、礼、和”的茶道精神。九十年代，安溪县组织茶叶界、文艺界人士，对民间乌龙茶冲泡技艺和品茗艺术进行总结、挖掘和整理，创编一套具有安溪茶乡独特风格、融传统茶道与现代风韵于一体的“安溪茶艺”，并不断创新组编，提炼加工，使安溪茶艺更臻完美，并组建安溪茶艺表演队。茶艺流程讲究礼貌待人，款款有序，动作细腻，富有茶的神韵，使人们在品茶过程中得到美的享受。国家文化部《中华茶文化》摄制组专题到安溪拍摄茶艺表演，并在世界150多个国家的中国大使馆进行播放。《“安溪茶艺”创意与表演》入编《中国茶文化今古大观》，铁观音茶艺表演荣获第一届中华茶产业国际合作高峰会全国茶艺大赛金奖，沼涛实小“茶都小博士”少儿茶艺荣获“全国体验教育活动成果优质课题”评比一等奖。2004年，安溪茶艺表演作为法国“中国文化年”活动的组成部分，在法国皮卡迪博览会上大放异彩。

2、制作技艺入选非遗名录。安溪茶农经过长期的生产实践，发明一套“半发酵”的独特的铁观音制作技艺，被茶叶界公认为“最高超的制茶工艺”。2008年，乌龙茶制作技艺（铁观音制作技艺）入选国家级非物质文化遗产名录，被文化部正式确定为中国申报联合国人类非物质文化遗产代表名录的备选名单，这是国内茶业界有望摘取世界文化遗产的一大突破。为全面保护和弘扬乌龙茶传统制作技艺，安溪教育部门将乌龙茶(铁观音)制作工艺编成地方教材。安溪乌龙茶（铁观音）制作技艺如同一把不熄的火炬，手手相传，迎来了全面弘扬、发展、提高的崭新时代。

3、创新发展茶文化。近年来，为全面展示安溪铁观音的独特魅力和悠久的文化底蕴，安溪注重将茶文化与现代生活元素相融结合，创新形成以茶为核心，以文化为主要表现力的新时期安溪茶文化产业。在安溪“中国茶都”建成茶文化博览厅、茶史厅、万壶馆，搜集整理、创作出版了大量的诗歌、书画、摄影、书籍等涉茶作品，拍摄茶文化影视剧。举办“铁观音杯”全国征歌大奖赛和“飘香的歌”大型演唱会。重视茶事宣传和对外交流，举办“中华茶文化安溪铁观音和谐高峰论坛”和“安溪铁观音神州行”系列活动，全面展示了安溪茶产业的品牌形象。注重文化注入，丰富茶文化内涵，建设茶叶庄园，整合开辟茶文化旅游线路，推动茶文化和茶经济的互动共荣，铁观音茶文化日益繁荣、精彩纷呈，充分展示了安溪铁观音精神文化内涵。