名牌是企业形象和信誉的象征。众多名牌乳制品是经过国家质检部门认定、代表国家声誉的商品，人们之所以愿意花更多的钱买它们，一个重要原因是对名牌的认同。要言之，问题奶粉的暴露特别伤害人心，就在于企业信用危机的集中爆发，轻易地击碎了人们对名牌产品的美好想象，如不及时纠错，必将进一步动摇社会诚信之本，全社会都将为之付出沉重的代价。

    此刻，几乎所有婴幼儿配方奶粉生产企业的负责人，都已向国家质检总局递交了质量安全承诺书，对社会郑重承诺，将承担起责任，严格生产，确保产品质量安全。这样的承诺无疑是必要的。但是，一纸承诺对企业日后的生产经营活动究竟有多少实际约束力，依然值得怀疑，因为此前类似的信誓旦旦我们听过不少，而高调宣示过后，旧病复发现象并不鲜见。

    市场经济作为法制经济，并不能一味寄望于企业的道德自律。几年前的一项调查显示，我国企业商业失信现象的滋生和蔓延非常严重，每年因信用缺失而导致的直接和间接经济损失达6000亿元之巨。这种信用病患的久治不愈，首先不在企业伦理观念淡薄，而主要是没有针对企业经营活动形成严密健全的制度和法律环境。企业的良好信用并非是单纯的商道修炼结果，而是完善的法制建设产物。反过来，惩治企业的失信行为，仅仅停留在道德谴责和良知呼唤，无济于事；只有严格依法施政，加强监管，修补制度设计漏洞，让不法者加倍支付违法成本，才能使企业失信从此有所顾忌，不敢无视法规而铤而走险。

    据新华社报道，我国检验奶粉所含蛋白质使用的方法是“凯氏定氮法”——即以含氮量的测定值乘以一定系数，得出蛋白质含量。这套检测办法虽然国际通行，但有个弱点：只要在食品、饲料中添加一些含氮量高的化学物质，就可在检测中造成蛋白质含量达标的假象。在三鹿问题奶粉事件中，不法分子正是钻了这个空子，在奶品中添加了三聚氰胺这种含氮量高达66%的化学物质，造成了蛋白质虚高。这就必须尽快从制度上防漏堵隙，将三聚氰胺检测纳入新的标准中，确保新产品质量合格，否则无论怎样承诺都可能是漂亮的空话。

    问题奶粉事件是对企业诚信的一次前所未有的考验，更又一次从法制上敲响了完善食品安全检测监管体系的警钟。中央领导已经严正表示：绝不能以损害人民生命健康来换取企业发展和经济增长。要切实加强对食品研发、生产、流通、消费各个环节的监管，大力整顿食品行业市场秩序，坚决打击违法犯罪行为，确保食品质量安全，让人民群众吃得放心。与此同时，各地工业主管部门将会同质检、工商、卫生等部门，依据相关法律法规，对产品质量不合格、生产销售秩序混乱的企业明令停产整顿，对违法违规设立的企业坚决取缔。

    “每天一斤奶，强壮中国人”的口号，经过保健专家的广泛宣传，已经深入人心，乳制品成了国人增加营养的一种必选。如今，面对规模庞大、心有余悸的消费群体，中国的乳品业该如何择善从之，人们拭目以待。（潘益大/本报高级编辑）

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